夏みかんマーマレードのレシピ、最終版がでましたっ！（長文です）

こんばんは、明けても暮れてもアタマの中は夏みかんでいっぱいでした、おおうらです。
ご近所のおっちゃまがお庭の夏みかんをしこたまくださったのです。

その数、１２個！

これはなんとか加工しないとー！とマーマレードにすることを思い立ちました。
去年も作ったし楽勝♪と思ってたのですが今年は今年で勝手が違ったのであります。

そもそも、この夏みかんのマーマレードってやつは、人によって作り方が千差万別でしてね。
ワタシも30件くらいのWebページを巡回したのですが、みんな言っていることが違って(笑)　迷いましたー。

が、数回作ってて、ある一定の答えが出ましたので、せっかくなので発表します。

皮が柔らかジューシーな、夏みかんマーマレードの作り方♪

だと思われます。

まず、苦い、ですが、
これは原因がいくつかあります。
代表的な原因は

です。
これは、うすーーーく刻んで、皮の後ろのワタを取り除き、アク抜きというか茹でこぼしを充分にすると、大分改善されます。

次に、固い、ですが、
この原因は、

が考えられます。
これは、充分に下茹でをし、砂糖は３分割で時間差で入れ、煮詰めすぎずほどほどでやめておくと、固いのは回避されます。

いかがだったでしょうか。
これらを念頭にいれ、レシピ文をお読みくださいませ。

１）夏みかんの皮をタワシで充分こすって汚れを落とします。

皮に変色している箇所がある場合は包丁で削っておきます

２）夏みかんを、皮・実・種に解体します

本体に十字＆十字で8等分に切り込みを入れ、皮を剥きます
皮に付いている白いワタをスプーン等で削ってこそげ落とします（ここ大事！）
皮を細かく（目標0.5mm）刻みます。耐酸のスライサーがあればスライスします。（薄く細かいほど良いです）
刻んだ皮は、刻んだ傍から水に漬けておきます。出来れば水を変えながら１時間くらい漬けます。レシピによっては一晩漬けるものもありますが、そこまでは必要ないと思います。（ここが一番大変な工程なんだ！）
実は、薄皮を剥いて中身だけを適当にざく切りし、ボール等に入れておきます。後で一緒に煮込みます
種はペクチンを取るのではじいて置き、後でお茶パックに詰めておきます

３）皮を、茹でこぼし兼下茹でします。