こんばんは、美味しいものには目がありません、おおうらです。
今年も紫蘇ジュースをこしらえましたー
（ワタシが美味しいと思っている） 紫蘇ジュースの作り方
今年は赤紫蘇が安く買えました。
とりあえず、１袋で約１リットル弱の紫蘇ジュースが取れます。
材料
- 赤紫蘇：１袋
- 水：0.9リットル
- グラニュー糖：350ｇ
- レモン汁：少々
- リンゴ酢：100ml
手順
- 赤紫蘇を洗い、葉っぱだけを摘む
- 鍋に水を入れ、沸かし、１）の赤紫蘇を投入。10分煮る
- 充分に色素が出たら、ザルでこして溶液と葉を分離する
- グラニュー糖を投入する。１０分煮る。
- 最後に、レモン汁とリンゴ酢を回し入れ火を止める。
見事に赤紫色になりました(・∀・)
- 粗熱をとったら適当なペットボトル等に詰めて、冷蔵保存する
で、完成。
おまけの紫蘇キムチも作っちゃう！
液体の方は上記で完成なんですけど、絞ったあとの紫蘇っ葉が大量に残ります。それを食べて美味しいようにキムチ風に加工します
材料
- 絞ったあとの紫蘇の葉全量
- にんにくすりおろし：小さじ１程度
- 醤油：大さじ３
- 水：大さじ１．５
- みりん・ごま油：大さじ１
- 白ごま：大さじ１．５
- 一味唐辛子：大さじ１弱
手順
すべてをフライパンに入れ、煮立てる。
くるくる混ぜて馴染んだところで火を止める。
以上！
これで葉っぱも無駄なく消費出来ますな。
まとめ
赤い色が素敵なので、ぜひシーズンの今のうちに作ってみてほしいです。冷たい水や、冷やした無糖炭酸水で割るととってもおいしいです。
ではでは！
参考書籍はこちら。
ワタシのバイブルです。
