[料理]毎年恒例!紫蘇ジュースを作りましたー

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こんばんは、美味しいものには目がありません、おおうらです。
今年も紫蘇ジュースをこしらえましたー

(ワタシが美味しいと思っている)
紫蘇ジュースの作り方

今年は赤紫蘇が安く買えました。
とりあえず、1袋で約1リットル弱の紫蘇ジュースが取れます。

材料

  • 赤紫蘇:1袋
  • 水:0.9リットル
  • グラニュー糖:350g
  • レモン汁:少々
  • リンゴ酢:100ml

手順

  1. 赤紫蘇を洗い、葉っぱだけを摘む
  2. 鍋に水を入れ、沸かし、1)の赤紫蘇を投入。10分煮る
  3. 充分に色素が出たら、ザルでこして溶液と葉を分離する
  4. グラニュー糖を投入する。10分煮る。
  5. 最後に、レモン汁とリンゴ酢を回し入れ火を止める。
    見事に赤紫色になりました(・∀・)
  6. 粗熱をとったら適当なペットボトル等に詰めて、冷蔵保存する
    で、完成。

おまけの紫蘇キムチも作っちゃう!

液体の方は上記で完成なんですけど、絞ったあとの紫蘇っ葉が大量に残ります。それを食べて美味しいようにキムチ風に加工します

材料

  • 絞ったあとの紫蘇の葉全量
  • にんにくすりおろし:小さじ1程度
  • 醤油:大さじ3
  • 水:大さじ1.5
  • みりん・ごま油:大さじ1
  • 白ごま:大さじ1.5
  • 一味唐辛子:大さじ1弱

手順

すべてをフライパンに入れ、煮立てる。
くるくる混ぜて馴染んだところで火を止める。

以上!

これで葉っぱも無駄なく消費出来ますな。

まとめ

赤い色が素敵なので、ぜひシーズンの今のうちに作ってみてほしいです。冷たい水や、冷やした無糖炭酸水で割るととってもおいしいです。

ではでは!

参考書籍はこちら。
ワタシのバイブルです。

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